Safran, dünya genelinde en değerli ve nadir bulunan baharatlardan biridir. Türkiye, özellikle Isparta ve Şanlıurfa illeriyle tanınmakla birlikte, son yıllarda Nevşehir ve Kayseri gibi farklı bölgelerde de safran ekimi yaygınlaşmıştır. Safranın yetiştirilmesi, zahmetli bir süreç olduğu için yüksek fiyatlara satılmaktadır. Bu özel bitkinin bir kilogramını elde edebilmek için yaklaşık 150.000 çiçekten elde edilen narin stigma (kırmızı iplikçik) toplanır.

Türkiye'de safranın fiyatı, yetiştiricilik yapılan bölgeye ve pazar taleplerine göre değişiklik göstermektedir. Örneğin, bazı bölgelerde kilogram fiyatı 80.000 TL ile 100.000 TL arasında değişirken, bazı yerlerde ise bu fiyat 450.000 TL'ye kadar çıkabilmektedir. Bu yüksek fiyat, safranın toplama sürecinin iş gücü yoğunluğundan ve nadir bulunmasından kaynaklanmaktadır.

Safran, sadece mutfaklarda kullanılan değerli bir baharat olmakla kalmaz, aynı zamanda tıbbi özellikleri nedeniyle ilaç sanayisinde ve kozmetik ürünlerde de yer bulur. Antibakteriyel ve antioksidan özellikleriyle sağlık alanında da kullanılmaktadır. Bu nedenle, safran üretimi sadece tarımsal bir faaliyet değil, aynı zamanda bir ekonomik fırsat olarak da görülmektedir.

Türkiye'deki safran üretimi, yerel ekonomilere önemli katkı sağlamakta, kırsal kalkınmayı teşvik etmektedir. Ayrıca, uluslararası pazarda daha fazla tanınan bir ürün haline gelmesi, Türk safranının dünya çapında değer kazanmasına olanak tanımaktadır.